再び畑です

畑からニンニク情報が入りましたー

追肥完了！

シュンギク摘んで引き上げます！

くろまめ了解しました！

お風呂整えてましたー

奈良漬け本漬けの前工程

はい。こちらおばあさんです

塩漬けしていた白隼人ウリは、

５日目の今朝こんな感じになっていました。

サイズがふた回りほど小さくなっています。

大きいほうは、もう少し水あげを頑張ってもらいます。

樽から取り出して乾かします。

くぼみの水気が取れたら、引き上げます。

風がないので、あらかじめキッチンペーパーで水気を取ってから干しています。

下準備最初の工程の塩漬けの際に塩を3%にしたことで、水が上がるまでに丸４日かかりました。

隼人ウリの奈良漬けの成功例の中には10%も使った例がありましたが、水の上がりが早いので、塩抜きを2回されていました。

もしかしたら、アクを抜く意味合いもあるのだろうと思いました。

私は先にアクを取っていましたから、そのことは気にせず、水が上がれば良いわけだから、お塩を少なくしました。

ウリを乾かすわけは、酒粕がベチャベチャにならないためです。本漬けがねっとりとした酒粕

に包まれて、甘みも食感も標準並みに仕上がったら嬉しいなぁ。

後発のビックサイズがしんなり細まりましたので、追加して干しました。

明日本漬け。ワクワクしています(^^)。

おじいさんは畑へ。おばあさんは奈良漬け本漬け日。

太陽が眩しい今日です。

そらまめは畑へニンニクの追肥をしに出かけて行きました。

畑のようすが届きましたー

オーー！

私たちの一番の関心事は麦です。

小麦もライ麦も同じ緑色になっています。

スティックブロッコリー

シュンギクはお生い茂っています。きっとやわらかい葉先を持ち帰ってくると思います。

ネギ、大根、里芋は土中に置いています。

シュンギクちゃんや他の冬野菜さんたちはすぐに大きくなります。