奈良漬けの下ごしらえ

親戚から貰った白隼人ウリ14キロの内、8キロを奈良漬けに。

塩漬けにすること、丸2日と教えてもらいましたが、肝心の漬物用の熟成酒粕が到着するまで漬けることにしました。3、4日置いても大丈夫なようなネット情報を信じてみます(^^)。

隼人瓜を半分に切り、身を擦り合わせてアクを取ります。

身は なるほど〜 柔らかいです。

アクは少ないです。

種とワタをスプーンで掻き出す。

粗塩3%をまぶしながらの塩漬け作業も楽しいですよー

重石をして、北側の納戸でネンネ。水がどのくらい上がってくるのか見当がつきませんが、私は初挑戦にワクワクしています。

来年の秋には我が家の畑で隼人瓜が収穫できますよう。神妙に座している精鋭たちです。

今日は「そらまめ」が、干し柿を揉んでくれていました。まぁー、てげ丁寧に優しく揉んでくれていました。