いよいよ今年もあと数日でおしまいだ。今年最後の畑へ。雨が少なく水遣りもサボっていたので菜っぱが元気ない。それでもターサイと聖護院大根を収穫して親戚へのお土産にした。
長崎に住む親戚からナマコが送られてきた。
塩で揉んでヌルヌルを取り両端の口と肛門を切り落とす。腹を開いて内臓を出す。内臓といってもシンプルだ。
コノワタは磯の香りが楽しめるので小鉢にとっておく。
輪切りにしたナマコはコリコリと歯応えが良い。前日は手元にあった白ワインを合わせてみた。やはり日本酒が良いかと「剣菱」を買ってみた。若い頃に周りのツウの人達が剣菱を飲んでいた。その後色々な新しい日本酒が出てきたので実は剣菱を飲むのは初めてだ。
塩で揉むときにはいきが良いのでナマコはカラダをくねらす。袋の中の海水でいつまで鮮度が保てるか自信が無かったので連日のナマコ調理となった。堪能。
