今日は本漬け作業を楽しみました。
酒粕は、ネット通販の1年熟成の漬物用酒粕を8キロ取り寄せました。
一袋4キロ入りです。
開けるとただならぬ酒粕のにおいに酔いそうになりました。三温糖(400g)を加えてよく混ぜ合わせました。
本漬け作業は、ネット検索すると、いろいろ出てきます。共通しているのは隼人ウリの舟の上を酒粕で蓋をすること。桶の底に酒粕を２㎝くらい敷き詰めること。空気を抜く。
北側冷暗所で持ち堪えてくれますように。
ベランダではシャコバサボテンに花が！ 挿し葉からです。
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長崎の隼人瓜を丁寧に奈良漬けしている工程を拝見